Notre levain, rafraîchi chaque jour depuis l'ouverture du fournil, est le cœur battant de nos créations. Il confère à nos pains leur caractère unique, leur digestibilité et leur longue conservation.
Nous sélectionnons nos farines auprès de moulins franciliens, privilégiant la farine de meule T80 sans additifs, pour une mie riche en saveurs et en nutriments.
Des partenariats locaux pour des farines d'exception, sans additifs ni compromis sur la qualité.
Mélange initial de la farine et de l'eau, suivi d'un repos pour hydrater la pâte et développer les arômes.
Notre levain agit pendant 24 heures, transformant les sucres pour une mie alvéolée et une croûte croustillante.
Chaque pièce est façonnée à la main par nos boulangers, respectant la structure de la pâte et son potentiel.
Nos pains sont enfournés sur une sole de pierre chaude, garantissant une croûte dorée et un cœur tendre.
Découvrez l'odeur du pain chaud et le croustillant de nos baguettes fraîchement sorties du four. Nos artisans vous attendent.